Konya’daki şirket sahibi İlaslan, “Kuru domatese geçtiğimiz için iki yıldır ihracatını yapıyoruz. Kurutulmuş domateslerimizi İtalya’ya ihraç ediyoruz. İtalyanlar genelde makarna sosu olarak kullanmak amacıyla alıyorlar.” dedi. Kuru domates, İzmir Limanı’ndan yola çıkarak İtalyan mutfağına makarna sosu yapılması için alınıyor.
Konya’da güneşte kurutulan domatesler, makarnası ile ünlü İtalya’ya satılıyor. 2021’in en sıcak zamanlarına rastlayan domates kurutma işlemi, Konya’nın Ereğli ilçesindeki şirkete ait 400 dönüm arazi üzerine uygulanmış sergide 400 mevsimlik işçi ile yapılıyor. Günün ilk ışıkları ile başlayıp akşamın son zamanlarına kadar devam eden domates kurutma işlemi için Adana ve Konya’da yapılan 60 bin ton yaş domates tırlarla alana getiriliyor. Sıcak havaların da etkisi ile 5 gün olan kurutma işleminden sonra elde edilen 6 bin ton kuru domates, İzmir Limanı’ndan yola çıkarak spagettisi ile ünlü İtalyan mutfağına makarna sosu yapılması için alınıyor.
Kuru domates çiftçiyi kurtarıyor
Ereğli Bereket Tarım Firması sahibi olan İbrahim İlaslan, AA muhabirine, kurutulmuş domatesin yaş domatese kıyasla katma değerinin çok daha yüksek olduğunu vurguladı. Kuru domates işine adım atmadan önce yaş domatesleri hallere ve salça yapan ülke içindeki şirketlere verdiklerini söyleyen İlaslan, şunları dedi: “Konya ve Adana’da üretilen domatesler buradaki tesisimizde işleniyor. Sezonda 60 bin ton yaş domates işleyip bundan 6 bin tona yakın kuru domates elde ediyoruz. İşlemesini yaptığımız domatesin ihracatını ise İzmirli ortağımız vasıtasıyla gerçekleştiriyoruz. Kuru domates işine girmeden önce yaş domatesleri hallere ve salça yapan yurt içindeki firmalara veriyorduk. Ancak halin bize katma değeri düşüktü. Kuru domates çiftçiye büyük katkı sağladı. Mahsul artık daha iyi değerlendiriliyor. Kurutma işlemi çiftçiyi kurtarıyor. Kuru domatese geçtiğimiz için iki yıldır ihracatını yapıyoruz. Kurutulmuş domateslerimizi İtalya’ya ihraç ediyoruz. İtalyanlar genelde makarna sosu olarak kullanmak amacıyla alıyorlar. Zaten domates mutfakta her türlü kullanılabiliyor.”
Kurutmalık tesis kurmanın kendilerine çok değer kattığı hakkında konuşan İlaslan, “Domates ekimine beşinci ayın başlarında başlıyoruz, sekizinci ayda hasat dönemine geçiyoruz. Kurutma aşaması mevsim şartlarına göre değişmekle birlikte içinde bulunduğumuz aylarda her bir parti için ortalama 5 günlük süre alıyor. Bu süreçten sonra kuruyan domatesleri soğuk hava depolarına kaldırıyoruz. Sonrasında ise paketleme işlemini gerçekleştirip yurt dışına gönderiyoruz.” dedi.
“Burada işin asıl zor tarafını yapan çiftçidir”
Ereğli Toprak Tarım Mesul Müdürü olan Can Sayal ise tarladan günün her saati kurutma gerçekleştirecek alana domates yüklü tırların gelerek mahsul bıraktığını dile getirdi. Domatesin alana geldikten sonra kesilip kurutulmasının ardından da soğuk hava depolarına kaldırıldığını söyleyen Sayal, “Burada işin asıl zor tarafını yapan çiftçidir. Domatesi toprağa ektikten sonra tezgaha gelene kadar 90 gün ile 120 gün arası zaman geçmektedir. Mayıs ayının ilk haftalarında dikim işlemi başlar, Ağustos ayının sonuna kadar tarladaki işlemler devam eder. Bu esnada yağmur, çamur, sıcak demeden tarım işçileri süreci buraya kadar getiriyor. Güneşin en dik olduğu saatlerde çalışmak gerçekten çok zor. Buradaki işçi sabah saat 5.30’da tarlaya iner, akşam hava kararıncaya kadar kesim işlemi devam eder. Dönüşümlü olarak çalışırlar, günlük dinlenme saatleri vardır. Dönem olarak hasadın en hızlı olduğu günlerdeyiz. Temmuz sonunda başlayan hasat Ağustosta zirveye ulaşır, Eylül ayında ise tekrar düşmeye başlar.” dedi.
